El secado por aspersión es un proceso de transformación del extracto líquido en polvo seco al rociar los fluidos en una cámara con un gas calentado. Los líquidos se dispersan a través de una boquilla rociadora y se micronizan en gotas, y luego se vaporizan inmediatamente con gas caliente.

Comparado con otros métodos de secado, el secado por aspersión tiene varias ventajas, tales como,
- Alta velocidad de procesamiento
- Menores costes debido a un solo proceso de secado
- Fácil de escalar